Mảnh đất vùng Tây Bắc đại ngàn không chỉ đa dạng về văn hóa của các dân tộc mà còn có nét ẩm thực vô cùng độc đáo. Trong bài viết sau đây, chúng tôi sẽ giới thiệu tới các bạn những nét đặc trưng thú vị của ẩm thực Tây Bắc.
Các tỉnh ở Tây Bắc không chỉ nổi tiếng với những thửa ruộng bậc thang đẹp nhất thế giới, nơi đây còn là nổi tiếng với vô số những món ăn ngon mà bạn không thể tìm thấy ở những nơi nào khác. Hãy cùng theo dõi các bạn nhé!
Ẩm thực góp phần làm nên thương hiệu ngày nay
Trên thế giới hiện có thể thấy một số nước đã thành công trong chiến lược truyền thông về ẩm thực của mình như là: Thái Lan, Hàn Quốc, Trung Quốc…
Tại Việt Nam, có 54 dân tộc anh em cùng sinh sống, những yếu tố về thiên nhiên, địa hình từng các vùng miền đặc trưng, tạo nên một nền ẩm thực vô cùng độc đáo đặc sắc từ những món ăn đời thường tới những đặc sản mang đậm chất núi rừng mà không phải ở quốc gia nào trên thế giới cũng có được.
Những món ăn ấy đã góp phần làm nên những sự nổi tiếng của nhiều vùng miền, dân tộc, ví dụ như nhắc đến món rêu đá nướng hay pa pỉnh tộp (cá chép nướng), người ra nghĩ ngay đến ẩm thực người Thái ở vùng núi Tây Bắc; nhắc đến món thắng cố, mèn mén, nghĩ ngay đến dân tộc Mông, hay là món canh chua kiến vàng là của người Ê Đê ở vùng Tây Nguyên…
Đối với lĩnh vực về du lịch, ẩm thực không đơn thuần chỉ là việc cung cấp dịch vụ ăn uống thông thường, mà còn là một sản phẩm về du lịch đặc biệt. Qua ẩm thực thì nhiều nét văn hóa đặc sắc cũng được bộc lộ. Qua đó, các du khách sẽ khám phá, tìm hiểu về nét văn hóa của người dân nơi mình đến.
Xét về khía cạnh về mặt kinh tế, doanh thu của ẩm thực trong hoạt động du lịch cũng chiếm một tỷ lệ khá lớn. Vì thế mà xây dựng sản phẩm du lịch một cách bài bản, sáng tạo, có sự liên kết và chú trọng đổi mới hình thức quảng bá, sẽ giúp cho du khách có được nhiều trải nghiệm thú vị, đáng nhớ hơn nhiều.
Ẩm thực Tây Bắc mang đặc trưng của các dân tộc thiểu số hiện nay
Có khá nhiều dân tộc ít người sinh sống ở tại vùng Tây Bắc của Tổ quốc. Mỗi dân tộc ở đây đều có những nét độc đáo, đặc sắc riêng trong nếp sống văn hóa và ẩm thực.
Người Tày nổi tiếng với món ăn thắng cố. Người H’Mông lại nổi tiếng với món mèn mèn. Pa pỉnh tộp món của người Thái,.. Tuy nhiên, có lẽ món ăn mà dân tộc nào cũng có chính là thắng cố, các món ăn làm từ thịt trâu hay cá suối,..
Nếu như bạn thích thưởng thức các món ngon đặc trưng của đồng bào dân tộc và thích cái không khí sôi động, náo nhiệt thì hãy đến các phiên chợ sẽ có rất nhiều món ăn lạ mà bạn chưa từng được nếm, hãy chọn điểm đến thân thương Tây Bắc để khám phá ẩm thực tây bắc nướng đủ loại, đủ màu sắc như rau củ nướng, thịt nướng, cá nướng, trứng nướng, bánh nướng và cơm lam nướng…
Lúc nào cũng tỏa ra hương thơm hấp dẫn và chiều lòng bất cứ ai trong tiết trời lạnh buốt của vùng núi Tây Bắc.
Còn muốn đặc biệt hơn nữa thì không gì bằng theo chân những thôn nữ người dân tộc Mông, Dao…xuống bản, trải nghiệm về cuộc sống cùng đồng bào vùng cao tự tay vào bếp tại nhà của đồng bào dân tộc để trực tiếp trải nghiệm về chế biến các món ngon như nộm rau dớn hay là món rau rớn xào tỏi, rau rút rừng xào trứng, măng luộc chấm muối ớt nướng, cơm lam cá suối nướng hay cá rán sốt nước măng chua và hạt dổi, xôi cốm với thịt vịt, hoặc thịt vịt xáo măng chua, gà nấu canh gừng…
Nguyên liệu dùng để chế biến phong phú
Mắc khén là một trong những loại sản vật mà thiên nhiên ban tặng cho con người Tây Bắc. Nếu như đã có dịp thưởng thức các món ăn có sử dụng mắc khén làm gia vị, chắc chắn bạn sẽ không quên được về hương vị đặc trưng của nó. Mắc khén được dùng trong hầu hết các món ăn của vùng đồng bào Tây Bắc.
Thiếu mắc khén dường như mọi bữa cơm bớt ngon, cái bụng bớt thèm.
Ngoài mắc khén thì hạt dổi cũng chính là một loại gia vị đặc trưng của Tây Bắc. Người ta thường hay dùng hạt dổi để tẩm ướp các món nướng như gà, thịt, sườn,.. Ngoài ra, thì chúng còn được giã nhỏ trộn với muối chanh, ớt.
Thứ nước chấm sẽ cay cay, chua chua, thơm ngậy. Nước chấm dùng để chấm vào thịt gà, thịt luộc thì không một thứ nước chấm nào có thể sánh được hay đơn giản nhất, chấm xôi trắng với muối rang hạt dổi thôi cũng đã đủ thơm ngon rồi.
Tây Bắc hiện còn nổi tiếng với các loại măng rừng từ vầu, nứa, trúc, mai. Các loại gạo đặc sản Tây Bắc như là Gạo Bắc Hương Điện Biên, gạo Tám Điện Biên, gạo Séng Cù ( Bát Xát Lào Cai), gạo Tả Cù (Mường Tè Lai Châu), nếp Nương Điện biên và nếp Tú Lệ…
Một số món ăn đặc sản Tây Bắc ngày nay
Núi rừng tây bắc luôn chứa vô vàn những sản vật ngon, vì thế mà hầu hết các món ăn của Tây Bắc đều có bắt nguồn từ những sản vật này.
Nếu đã có dịp đến với mảnh đất Tây Bắc, thì bạn không nên bỏ qua những món ăn đặc sản của nơi đây như:
Pa pỉnh tộp
Pa pỉnh tộp chính là tên gọi món cá suối nướng của đồng bào dân tộc Thái. Đây là món ăn không chỉ có giá trị về ẩm thực cao mà còn là thước đo đánh giá bàn tay khéo léo của những người chế biến.
Thắng cố
Ban đầu, chỉ có người H’mông làm ra món thắng cố. Tuy nhiên, về sau thì món ăn này được du nhập sang các dân tộc khác như Kinh, Dao, Tày. “Thắng cố” chính là biến âm của “thoảng cố” – theo như tiếng Mông có nghĩa là “nồi nước”.
Thắng cố truyền thống được nấu bằng loại thịt ngựa. Về sau thì món này được biến tấu có thêm thịt bò, thịt trâu và thịt lợn. Gia vị truyền thống gồm có muối, thảo quả, địa điền, quế, lá chanh.
Thịt gác bếp
Món đặc sản thịt gác bếp chính là đồ ăn người Thái Đen dùng để thiết đãi những khách quý. Món này được chế biến từ bắp của trâu, bò, lợn thả rông trên các vùng núi của Tây Bắc.
Nậm Pịa
Nguyên liệu chính của nậm pịa chính là nội tạng các loài vật ăn cỏ. Bao gồm dạ dày, tiết, lòng, tim gan,phổi, phế lù đem đi ninh nhừ. Ngoài ra, thì còn một thành phần không thể thiếu nữa đó chính là pịa. Pịa chính là một phần dịch (phân non) nằm giữa đoạn dạ dày và ruột già.
Ngoài ra thì các món ăn chế biến từ lợn mán, cá lăng cũng nức tiếng Tây Bắc gần xa. Nếu như không có dịp tới Tây Bắc, bạn hoàn toàn vẫn có thể thưởng thức các món đặc sản như thịt trâu gác bếp, pa pỉnh tộp, lợn mán, cá lăng ở nơi đây ship đến.
Tinh hoa ẩm thực Tây Bắc ngày nay
Tây Bắc ngoài về những cảnh quan thiên nhiên hùng vĩ thì hương vị ẩm thực độc đáo của vùng rẻo cao cũng là một lý do đầy sức hút níu chân các du khách.
Tây Bắc hiện là vùng đất có nhiều đồng bào dân tộc anh em thiểu số cùng sinh sống đối với nhiều nét văn hóa ẩm thực vô cùng phong phú và đa dạng. Những tinh hoa về ẩm thực đó, chắc hẳn sẽ luôn luôn làm hài lòng du khách mỗi khi dùng bữa ăn trong các chuyến du lịch vùng cao.
Ngoài ra cũng còn có các món rượu đặc biệt cho các ông, các chú trong gia đình nhâm nhi trong các bữa ăn gia đình hay các bữa tiệc.
Như là các loại rượu táo mèo, rượu ngô, rượu mận, Rượu mộc sa mộc châu , rượu cần Hòa Bình…quả thật những loại rượu này sẽ làm hài lòng tất cả mọi người vì độ thơm ngon và vị lạ của nó.Ngoài ra thì còn có các món ăn xuất phát ngay từ thiên nhiên từ núi rừng Tây Bắc đó chính là Măng ớt Tây Bắc, món măng chua khô, nấm ngọc cẩu, chè Tà Xùa…
Ẩm thực của vùng Tây Bắc vô cùng phong phú và đặc sắc nên trong một bài viết không thể nào kể hết được. Để tìm hiểu kĩ hơn các bạn hãy tự mình đi và trải nghiệm để tìm hiểu thêm về từng loại món ăn ở đây nhé.
Nếu như có dịp đi du lịch Tây Bắc, bạn hãy nhớ thưởng thức những món ăn đặc biệt ở nơi này. Đây sẽ chính là nét đặc trưng văn hóa của những con người trên rẻo cao, đậm đà và luôn mang lại một hương vị riêng cuốn hút.
Khi được thưởng thức về những đặc sản này rồi bạn sẽ không thể quên được hương vị của nó nó sẽ đọng lại mãi trong bạn khiến cho bạn không thể nào quên. Những du khách khi đến đây sẽ không chỉ muốn thưởng thức không thôi đâu mà còn muốn mua ngay về làm quà cho bạn bè và gia đình để được cùng nhau thưởng thức về những món ăn tuyệt vời này.
